เครื่องดูดควันพร้อมไส้กรองถ่าน: แบบหมุนเวียนอากาศภายใน vs แบบต่อท่อ — ข้อเสียของค่า CFM ที่ผู้ซื้อส่วนใหญ่มองข้าม
เมื่อเลือกซื้อเครื่องดูดควันสำหรับครัวในบ้านหรือครัวเชิงพาณิชย์ขนาดเล็ก ผู้ซื้อจะเน้นที่อัตราการไหลของอากาศ ความกว้าง และราคา แต่แทบไม่มีใครถามคำถามที่ถูกต้องก่อนเลย: "ระบบนี้เป็นระบบส่งลมผ่านท่อหรือระบบหมุนเวียนลมครับ?" การตัดสินใจเพียงครั้งเดียวนั้นจะเป็นตัวกำหนดว่าค่า CFM ที่ระบุไว้จะไปถึงเตาของคุณจริงหรือไม่ หรือจะสูญเปล่าไปกับการคำนวณที่คุณไม่มีวันได้เห็น
ตัวเลือกไส้กรองถ่านดูน่าสนใจบนกระดาษ ไม่ต้องใช้ท่อลม ไม่ต้องมีช่องระบายอากาศภายนอก ไม่จำเป็นต้องติดตั้งโดยช่างมืออาชีพ ติดตั้งง่าย แต่ประสิทธิภาพที่ลดลงนั้นเป็นเรื่องจริง วัดผลได้ และมักถูกมองข้ามในเอกสารทางการตลาด นี่คือสิ่งที่อุตสาหกรรมจะไม่บอกคุณอย่างชัดเจน
วิธีการทำงานของการหมุนเวียนอากาศผ่านไส้กรองถ่าน
เครื่องดูดควันแบบหมุนเวียนจะดูดอากาศจากเตาขึ้นไป ผ่านแผ่นกรองถ่านเพื่อดูดซับไขมันและกลิ่น แล้วส่งอากาศที่สะอาดแล้วกลับเข้าไปในห้องครัว ไม่มีการระบายอากาศออกสู่ภายนอก แผ่นกรองถ่าน—โดยทั่วไปจะเป็นแผ่นใยคาร์บอน—จะดักจับสารประกอบอินทรีย์ระเหยง่าย (VOCs) และฝุ่นละออง ทำให้ได้อากาศที่สะอาดตามที่ผู้ผลิตระบุไว้
ข้อจำกัดที่สำคัญคือ: ตัวกรองถ่านทำให้เกิดแรงต้านอากาศ มอเตอร์ต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อดึงอากาศผ่านเมทริกซ์คาร์บอนที่หนาแน่น แรงต้านนั้นลดปริมาณการไหลของอากาศที่มีประสิทธิภาพเมื่อเทียบกับการติดตั้งท่อลมแบบเดียวกัน ปริมาณลม (CFM) ที่ระบุไว้บนกล่องนั้นวัดจากกำลังส่งออกของมอเตอร์ ไม่ใช่จากบริเวณที่อากาศไหลผ่านเตาหลังจากหักลบแรงต้านของตัวกรองแล้ว ความแตกต่างนี้ไม่ใช่เรื่องเล็กน้อย แต่เป็นแก่นแท้ของช่องว่างด้านประสิทธิภาพ
ตาม ASHRAE มาตรฐาน 62.1 (การระบายอากาศเพื่อคุณภาพอากาศภายในอาคารที่ยอมรับได้) ระบุว่า ระบบระบายอากาศในครัวควรมีปริมาณลมอย่างน้อย 1 CFM ต่อความร้อน 100 BTU ของเตาปรุงอาหารสำหรับเครื่องใช้แก๊ส แต่ตัวเลขดังกล่าวคำนึงถึงเส้นทางของท่อระบายอากาศที่ไม่มีสิ่งกีดขวาง หากเพิ่มตัวกรองถ่านเข้าไป ประสิทธิภาพการใช้งานจริงก็จะลดลงตั้งแต่ยังไม่ทันได้เริ่มทำอาหารเลยด้วยซ้ำ
โดยทั่วไปแล้ว การคำนวณตามมาตรฐานในข้อกำหนดเกี่ยวกับอาคารที่พักอาศัยจะถือว่าอากาศที่ระบายออกสู่ภายนอกอาคารนั้นต้องเป็นทางตรงและไม่มีสิ่งกีดขวาง แต่ฮูดดูดควันแบบหมุนเวียนอากาศไม่เป็นไปตามข้อสมมตินี้ เพราะอากาศไม่ได้ถูกดูดออกไปจากอาคาร แต่จะถูกกรองแล้วส่งกลับเข้าไปใหม่ ความแตกต่างนี้มีผลต่อข้อกำหนดทางกฎหมาย ซึ่งจะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในภายหลังในบทความนี้
บทลงโทษ CFM: การวัดช่องว่างเชิงปริมาณ
ข้อมูลการทดสอบจากอุตสาหกรรม ยูแอล (Underwriters Laboratories) แสดงให้เห็นว่าไส้กรองถ่านมาตรฐานทำให้เกิดแรงดันตกคร่อม 0.3 ถึง 0.8 นิ้วน้ำ (in. wg) ที่อัตราการไหลของอากาศปกติ สำหรับมอเตอร์ที่มีพิกัด 300 CFM นั่นหมายถึงปริมาณลมที่ส่งออกมาจริง ๆ จะอยู่ที่ 210 ถึง 255 CFM ในบริเวณดักจับลม ซึ่งลดลง 15 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์จากค่าพิกัด
ในทางตรงกันข้าม ตัวกรองแบบตาข่ายในระบบท่อส่งอากาศจะทำให้เกิดการลดลงของความดันเพียง 0.05 ถึง 0.15 นิ้ว wg ขึ้นอยู่กับการออกแบบ ความแตกต่างนี้ไม่ใช่เรื่องเล็กน้อยเมื่อเตาของคุณให้ความร้อน 40,000 BTU และข้อกำหนดของท้องถิ่นกำหนดให้มีปริมาณลมขั้นต่ำ 400 CFM
เพื่อให้เข้าใจง่ายขึ้น: หากคุณใช้เตาแก๊สที่มีกำลังไฟรวม 45,000 BTU (สามหัวเตา หัวละ 15,000 BTU) มาตรฐาน ASHRAE 62.1 กำหนดให้มีปริมาณลมหมุนเวียนอย่างน้อย 450 CFM ในบริเวณดูดอากาศ เพื่อรักษาคุณภาพอากาศภายในอาคารให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้ เครื่องดูดควันแบบหมุนเวียนอากาศที่มีกำลังดูด 400 CFM ในระดับต่ำสุดของกราฟแสดงประสิทธิภาพ จะให้ปริมาณลมหมุนเวียนประมาณ 280 CFM ที่บริเวณเตา นั่นหมายความว่าคุณขาดปริมาณลมหมุนเวียนไปแล้ว 170 CFM ตั้งแต่วันแรก ก่อนที่จะพิจารณาถึงการเสื่อมสภาพของไส้กรอง
| อัตรา CFM | ปริมาณลมหมุนเวียนที่มีประสิทธิภาพ (โดยประมาณ) ในระบบท่อ | ปริมาณการไหลเวียนอากาศที่มีประสิทธิภาพ (CFM โดยประมาณ) | ช่วงโทษ |
|---|---|---|---|
| 300 ซีเอฟเอ็ม | 285 ซีเอฟเอ็ม | 210–255 ซีเอฟเอ็ม | 15–30% |
| 400 ซีเอฟเอ็ม | 380 ซีเอฟเอ็ม | 280–340 ซีเอฟเอ็ม | 15–30% |
| 600 ซีเอฟเอ็ม | 570 ซีเอฟเอ็ม | 420–510 CFM | 15–30% |
| 900 ซีเอฟเอ็ม | 855 ซีเอฟเอ็ม | 630–765 ซีเอฟเอ็ม | 15–30% |
ตัวเลขเหล่านี้แตกต่างกันไปตามการออกแบบมอเตอร์ อายุของตัวกรอง และการกำหนดค่าการติดตั้ง แต่ช่วงค่าที่ได้นั้นสม่ำเสมอ: คาดว่าจะมีการลดลงของประสิทธิภาพการดักจับในสภาพการใช้งานจริงประมาณ 15 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเลือกใช้ระบบหมุนเวียนอากาศแทนการระบายอากาศแบบใช้ท่อ ในบางสภาพการใช้งาน เช่น ท่อระบายอากาศเก่า การโค้งงอหลายจุด หรือท่อยาว ระบบระบายอากาศแบบใช้ท่อเองอาจประสบกับการสูญเสียเพิ่มเติม ทำให้ช่องว่างแคบลง แต่ระบบดูดควันแบบหมุนเวียนอากาศนั้นเสียเปรียบตั้งแต่เริ่มต้นอยู่แล้ว
การเสื่อมสภาพของตัวกรองเมื่อเวลาผ่านไป
แผ่นกรองถ่านเป็นชิ้นส่วนที่ต้องเปลี่ยนใหม่ ถ่านกัมมันต์จะสูญเสียความสามารถในการดูดซับเมื่อดักจับไขมัน ความชื้น และกลิ่นจากการทำอาหาร ผู้ผลิตมักแนะนำให้เปลี่ยนทุก 3 ถึง 6 เดือนสำหรับครัวเรือนที่ทำอาหารหนัก และเปลี่ยนน้อยลงสำหรับครัวเรือนที่ใช้งานเบา เมื่อแผ่นกรองสกปรกมากขึ้น ความต้านทานการไหลของอากาศก็จะเพิ่มขึ้น ซึ่งหมายความว่าปริมาณอากาศที่ไหลผ่าน (CFM) จะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป ไม่ใช่แค่ตอนติดตั้งเท่านั้น
ไส้กรองถ่านกัมมันต์ที่ใช้งานมาหกเดือนในครัวบ้านที่อยู่ติดกับร้านอาหารซึ่งมีการใช้งานบ่อย อาจทำให้แรงดันตกคร่อมมากกว่าไส้กรองใหม่ถึง 40-50 เปอร์เซ็นต์ มอเตอร์ทำงานหนักขึ้น เสียงดังขึ้น และประสิทธิภาพการดักจับลดลงต่ำกว่าระดับพื้นฐานที่ลดลงอยู่แล้ว เจ้าของบ้านบางคนสังเกตเห็นว่าครัวเริ่มมีกลิ่นอาหารมากขึ้นแม้จะเปิดเครื่องดูดควันอยู่ ซึ่งเป็นสัญญาณว่าถ่านกัมมันต์ใกล้ถึงจุดอิ่มตัวแล้ว
ระบบท่อส่งอากาศไม่มีเส้นกราฟการเสื่อมสภาพแบบนั้น ท่อส่งอากาศยังคงมีคุณสมบัติทางอากาศพลศาสตร์คงที่ แผ่นกรองสามารถถอดออกและทำความสะอาดในเครื่องล้างจานได้ และประสิทธิภาพทางอากาศพลศาสตร์ของระบบจะคงที่ปีแล้วปีเล่า ตัวแปรเดียวคือว่าท่อส่งอากาศมีคราบไขมันสะสมหรือไม่ ซึ่งเป็นปัญหาการบำรุงรักษาแยกต่างหากที่มาตรฐาน NFPA 96 กล่าวถึงในบริบทเชิงพาณิชย์
นั่นหมายความว่าต้นทุนรวมในการเป็นเจ้าของเครื่องดูดควันแบบหมุนเวียนอากาศนั้น ไม่ใช่แค่ราคาซื้อบวกกับการเปลี่ยนไส้กรองเป็นครั้งคราวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประสิทธิภาพที่ลดลงเรื่อยๆ ซึ่งเจ้าของบ้านอาจไม่สังเกตเห็นจนกว่าจะมีคราบไขมันเกาะอยู่บนเพดานแล้ว
ปัญหาเรื่องอากาศสำหรับแต่งหน้า
ยังมีอีกปัจจัยหนึ่งที่ตัวเลข CFM เพียงอย่างเดียวไม่สามารถบ่งบอกได้ นั่นคืออากาศทดแทน เครื่องดูดควันแบบมีท่อส่งอากาศจะดูดอากาศจากห้องครัว ทำให้เกิดแรงดันลบ ซึ่งต้องชดเชยด้วยอากาศทดแทนจากภายนอก ในบ้านสมัยใหม่ที่ปิดมิดชิดและแน่นหนา สิ่งนี้อาจทำให้เกิดลมโกรกที่สังเกตได้ หรือทำให้เครื่องใช้ไฟฟ้าที่ใช้การเผาไหม้ (เครื่องทำน้ำอุ่นแก๊ส เตาเผา) เกิดการไหลย้อนกลับของอากาศได้
เครื่องดูดควันแบบหมุนเวียนอากาศไม่ได้ดูดอากาศออกไปทั้งหมด แต่จะนำอากาศผ่านตัวกรองแล้วหมุนเวียนกลับมาใช้ใหม่ ซึ่งหมายความว่าการพิจารณาเรื่องอากาศทดแทนนั้นแทบไม่มีความสำคัญเลย จากมุมมองของการรักษาระดับความดันอากาศภายในอาคาร เครื่องดูดควันแบบหมุนเวียนอากาศไม่มีผลกระทบสุทธิใดๆ ต่อสมดุลอากาศภายในบ้านเลย ซึ่งบางครั้งถูกยกมาเป็นข้อดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบ้านประหยัดพลังงานหรือบ้านที่มีโครงสร้างปิดมิดชิดเป็นพิเศษ
อย่างไรก็ตาม ข้อดีนี้มาพร้อมกับข้อเสียคือการกำจัดความชื้น ความร้อน หรือผลิตภัณฑ์จากการปรุงอาหารออกจากบ้าน อากาศที่กลับเข้ามาจะเย็นกว่า (เนื่องจากผ่านตัวกรอง) และอาจแห้งกว่า (ขึ้นอยู่กับวัสดุตัวกรอง) แต่ก็ยังคงมีไอน้ำที่เกิดจากเตาปรุงอาหารอยู่ ในสภาพอากาศชื้น สิ่งนี้อาจทำให้เกิดปัญหาการควบแน่นได้
เมื่อการหมุนเวียนอากาศกลับมาใช้ใหม่นั้นสมเหตุสมผลจริงๆ
เครื่องดูดควันแบบหมุนเวียนอากาศพร้อมไส้กรองถ่านมีประโยชน์ในการใช้งานที่เหมาะสม ไม่ได้ผิดไปเสียทั้งหมด อาจไม่เหมาะสมในบางกรณีและเหมาะสมในบางกรณี:
- อพาร์ตเมนต์และคอนโดมิเนียมที่ห้ามเจาะผนังภายนอก หรือเป็นไปไม่ได้ในทางโครงสร้างที่จะเจาะผนังภายนอก อาคารหลายชั้นสมัยใหม่หลายแห่งไม่อนุญาตให้เจาะท่อแต่ละท่อผ่านผนังภายนอก
- ที่พักให้เช่าซึ่งไม่อนุญาตให้ติดตั้งท่อระบายอากาศถาวร หรือเจ้าของที่พักไม่อนุญาต
- การระบายอากาศเสริมในห้องครัวที่มีเครื่องดูดควันแบบท่อหลักอยู่แล้ว — หน่วยหมุนเวียนอากาศสามารถช่วยควบคุมกลิ่นเพิ่มเติมสำหรับพื้นที่ปรุงอาหารรองได้
- เตาไฟฟ้าที่มีกำลังความร้อนต่ำ (ต่ำกว่า 15,000 BTU) ซึ่งค่า CFM ที่ลดลงนั้นส่งผลกระทบต่อคุณภาพอากาศน้อยกว่า
- ในเขตภูมิอากาศที่การระบายอากาศจากห้องครัวจะทำให้เกิดการสูญเสียความร้อนมากเกินไปในฤดูหนาว อย่างน้อยเครื่องดูดควันแบบหมุนเวียนก็ช่วยรักษาพลังงานความร้อนไว้ในห้องครัวได้ แม้ว่าจะต้องแลกมาด้วยการควบคุมความชื้นก็ตาม
หากเตาของคุณเป็นแบบไฟฟ้าและคุณใช้การเคี่ยวมากกว่าการผัด เครื่องดูดควันแบบมีไส้กรองถ่านหมุนเวียนอากาศก็สามารถช่วยควบคุมกลิ่นได้อย่างเพียงพอโดยไม่ต้องยุ่งยากกับการติดตั้งท่อระบายอากาศ แต่สำหรับเตาแก๊สในครัวที่ใช้งานหนัก เช่น การผัดด้วยความร้อนสูง การทำอาหารด้วยกระทะเหล็ก การใช้หัวเตาหลายหัว การติดตั้งท่อระบายอากาศจะเหมาะสมกว่ามาก และปริมาณลมที่ลดลง (CFM) ก็ไม่ใช่เรื่องเล็กน้อย มันเป็นข้อจำกัดที่สำคัญที่สุดของการติดตั้งเลยทีเดียว
แบรนด์เครื่องใช้ไฟฟ้าใดบ้างที่กำหนดสเปคสำหรับคำสั่งซื้อแบบ OEM
สำหรับ การสั่งซื้อเครื่องดูดควันแบบ OEM และ ODMโดยทั่วไปแล้ว แบรนด์เครื่องใช้ไฟฟ้าชั้นนำมักกำหนดให้ระบบปรับอากาศแบบมีท่อส่งลมเป็นมาตรฐานสำหรับตลาดอเมริกาเหนือและยุโรป ส่วนรุ่นแบบหมุนเวียนอากาศที่มีไส้กรองถ่านกัมมันต์นั้น มักถูกจัดอยู่ในกลุ่มสินค้าประหยัดหรือสินค้าสำหรับให้เช่า ซึ่งเป็นสินค้าที่มีกำไรต่ำกว่า เหมาะสำหรับกลุ่มลูกค้าเฉพาะกลุ่ม แต่ไม่ใช่สินค้าพรีเมียมของแบรนด์
อีทีแอลและ ใบรับรอง CSA ตัวเลข CFM ที่ระบุในเอกสารข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์นั้นใช้กับความปลอดภัยทางไฟฟ้า ไม่ใช่กับประสิทธิภาพการไหลเวียนของอากาศ ตัวเลข CFM บนกล่องคือค่ากำลังมอเตอร์ ประสิทธิภาพในบริเวณที่อากาศถ่ายเทภายใต้สภาวะการปรุงอาหารจริงนั้นเป็นการประเมินแยกต่างหาก ซึ่งบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่ไม่ได้ระบุไว้อย่างชัดเจน นี่เป็นช่องว่างที่ทราบกันดีในอุตสาหกรรม และเป็นหนึ่งในเหตุผลที่ผู้ซื้อที่ไม่สอบถามอย่างเจาะจงมักจะได้ระบบระบายอากาศที่ไม่เพียงพอ
การจัดหาผู้ซื้อ การกำหนดค่าเครื่องดูดควันแบบกำหนดเอง ควรขอข้อมูลการทดสอบการไหลเวียนอากาศจากแหล่งอิสระที่แสดงประสิทธิภาพการทำงานที่เตา ไม่ใช่แค่ข้อมูลกำลังมอเตอร์ ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงสามารถให้ข้อมูลนี้ได้ หากพวกเขาไม่สามารถให้ข้อมูลได้ คำตอบนั้นก็ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์อยู่แล้ว การไม่มีข้อมูลการทดสอบพื้นที่รับอากาศนั้นเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ตามที่กล่าวอ้าง
สำหรับการจัดซื้อโดยผู้ผลิตอุปกรณ์ดั้งเดิม (OEM) ข้อกำหนดควรระบุถึงช่วงเวลาการเปลี่ยนไส้กรองและความพร้อมใช้งานด้วย ไม่ใช่แค่ประสิทธิภาพที่ระบุไว้ในวันแรกเท่านั้น ระบบที่ทำงานได้ดีเมื่อใช้ไส้กรองใหม่ แต่ประสิทธิภาพลดลงเหลือครึ่งหนึ่งของค่า CFM ที่ระบุไว้ภายในสี่เดือนของการใช้งานหนัก ไม่ใช่เครื่องดูดควัน 600 CFM แต่เป็นเครื่องดูดควัน 300 CFM ที่โฆษณาว่า 600 CFM
ผลกระทบของรหัส ASHRAE และ NFPA
มาตรฐาน ASHRAE 62.1-2019 กำหนดให้ต้องมีระบบระบายอากาศแบบกลไกในห้องครัวที่มีเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ใช้เชื้อเพลิง เครื่องดูดควันแบบหมุนเวียนอากาศไม่สามารถใช้ทดแทนได้ตามข้อกำหนดในเขตอำนาจศาลส่วนใหญ่ของสหรัฐอเมริกา เนื่องจากไม่ได้เคลื่อนย้ายอากาศออกไปนอกอาคาร ข้อกำหนดท้องถิ่นมักอ้างอิงถึงมาตรฐานนี้ NFPA 96 (มาตรฐานการควบคุมการระบายอากาศและการป้องกันอัคคีภัยสำหรับการประกอบอาหารเชิงพาณิชย์) ซึ่งกำหนดให้ใช้ระบบระบายอากาศแบบท่อสำหรับอุปกรณ์ประกอบอาหารเชิงพาณิชย์ และมีการอ้างอิงมากขึ้นเรื่อยๆ ในการติดตั้งในบ้านพักอาศัยระดับไฮเอนด์ในฐานะแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุด
สำหรับการติดตั้งในที่พักอาศัย โปรดปรึกษาหน่วยงานที่มีอำนาจในการกำกับดูแล (AHJ) ในพื้นที่ของคุณ เทศบาลหลายแห่งยอมรับเครื่องดูดควันแบบหมุนเวียนอากาศสำหรับเตาไฟฟ้า แต่กำหนดให้ใช้ระบบท่อสำหรับเตาแก๊ส หรือกำหนดให้คำนวณปริมาณอากาศทดแทนเมื่ออัตราการไหลของอากาศ (CFM) เกิน 400 CFM บางเขตอำนาจศาลยังกำหนดให้มีอากาศทดแทนสำหรับระบบระบายอากาศใดๆ ที่เกิน 300 CFM ในอาคารที่มีโครงสร้างปิดมิดชิด
ประมวลกฎหมายที่พักอาศัยระหว่างประเทศ (IRC) ในมาตรา M1503.6 กล่าวถึงเครื่องดูดควัน ไอเสีย (ไม่ใช่ระบบหมุนเวียนอากาศ) สำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้า Magicube แม้ว่าการบังคับใช้จะแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละเทศบาล ประเด็นสำคัญคือ ภาษาในข้อกำหนดระบุถึงการระบายอากาศ — อากาศที่ออกจากอาคาร — ซึ่งระบบหมุนเวียนอากาศโดยนิยามแล้วไม่ได้ทำเช่นนั้น
ความซับซ้อนในการติดตั้งและการแลกเปลี่ยนต้นทุน
ความแตกต่างด้านต้นทุนเริ่มต้นระหว่างเครื่องดูดควันแบบหมุนเวียนอากาศและแบบต่อท่อไม่ได้จำกัดอยู่แค่ตัวเครื่องดูดควันเท่านั้น การติดตั้งแบบต่อท่อต้องใช้ท่อลม (ไม่ว่าจะผ่านหลังคาหรือผนังภายนอก) ซึ่งอาจมีค่าใช้จ่ายตั้งแต่ 500 ถึง 2,000 ดอลลาร์หรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของการติดตั้ง ระยะห่างจากผนังภายนอก และว่าบ้านมีช่องสำหรับท่อลมอยู่แล้วหรือไม่
เครื่องดูดควันแบบหมุนเวียนอากาศช่วยลดค่าใช้จ่ายนี้ได้อย่างสิ้นเชิง ติดตั้งเครื่องดูดควัน ใส่แผ่นกรอง ต่อสายไฟ การติดตั้งสามารถทำได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงโดยคนเพียงคนเดียวที่มีเครื่องมือพื้นฐาน
แต่การประหยัดค่าใช้จ่ายในระยะเริ่มต้นนี้จะต้องได้รับการประเมินเทียบกับค่าใช้จ่ายด้านประสิทธิภาพในระยะยาว เครื่องดูดควันแบบหมุนเวียนอากาศขนาด 400 CFM ที่ให้ประสิทธิภาพการดูดอากาศเพียง 280 CFM นั้น ไม่เหมือนกับเครื่องดูดควันแบบต่อท่อขนาด 400 CFM ผู้ซื้อที่เลือกใช้แบบหมุนเวียนอากาศเพื่อประหยัดค่าติดตั้ง 1,000 ดอลลาร์ เท่ากับว่ากำลังซื้อเครื่องดูดควันขนาด 280 CFM ในราคาของเครื่องขนาด 400 CFM โดยที่ปริมาณอากาศที่ลดลงจะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ตามอายุการใช้งานของตัวกรอง
ทำความเข้าใจเกี่ยวกับคะแนน CFM: ตัวเลขเหล่านั้นหมายความว่าอย่างไรกันแน่
ตัวเลข CFM (ลูกบาศก์ฟุตต่อนาที) ที่พิมพ์อยู่บนกล่องเครื่องดูดควันไม่ใช่ตัวเลขแสดงประสิทธิภาพที่แน่นอนตายตัว แต่เป็นค่ากำลังมอเตอร์ที่วัดภายใต้สภาวะควบคุมในห้องปฏิบัติการ ซึ่งมักจะแตกต่างอย่างมากจากสภาพการใช้งานจริงในครัว
มาตรฐาน UL (Underwriters Laboratories) Standard 507 ซึ่งครอบคลุมพัดลมไฟฟ้า วัดปริมาณการไหลของอากาศที่ทางออกของมอเตอร์ โดยไม่รวมท่อลม ตัวกรอง และการสูญเสียในบริเวณที่ใช้งานจริง มอเตอร์ที่มีอัตราการไหลของอากาศ 600 CFM ในการทดสอบในห้องปฏิบัติการ อาจผลิตปริมาณการไหลของอากาศได้ 420 ถึง 480 CFM ในบริเวณที่ใช้งานจริง หลังจากคำนึงถึงตัวกรองถ่าน ตัวกรองท่อลมแบบงอ 90 องศา และท่อลมยาว 10 ฟุตที่ต่อออกไปภายนอกแล้ว
เดอะ ASHRAE มาตรฐานการวัดประสิทธิภาพของเครื่องดูดควัน — ASHRAE 62.1 — กำหนดการทดสอบประสิทธิภาพการดักจับและการกักเก็บ ซึ่งแยกต่างหากจากการวัดกำลังมอเตอร์ เครื่องดูดควันที่มีประสิทธิภาพการดักจับสูง (เปอร์เซ็นต์ของควันจากการปรุงอาหารที่ถูกดักจับได้จริงก่อนที่จะเล็ดลอดออกไปจากบริเวณเตา) อาจมีประสิทธิภาพดีกว่าเครื่องดูดควันที่มีค่า CFM สูงกว่า แต่มีรูปทรงการดักจับที่ไม่ดี นี่คือเหตุผลที่การออกแบบทางกายภาพของเครื่องดูดควัน — ความกว้างเมื่อเทียบกับเตา รูปทรงของโซนดักจับ ระยะห่างจากพื้นผิวการปรุงอาหาร — มีความสำคัญพอๆ กับตัวเลข CFM ดิบๆ
สำหรับผู้ซื้อที่กำลังประเมินรุ่นต่างๆ ที่แข่งขันกัน คำถามที่สำคัญในทางปฏิบัติไม่ใช่แค่ "มีปริมาณลมกี่ CFM" แต่เป็น "ประสิทธิภาพในการดักจับลมเป็นเท่าไร และปริมาณลมที่ใช้งานได้จริงหลังจากหักลบการสูญเสียทั้งหมดแล้วเป็นเท่าไร" ไม่มีฉลากบรรจุภัณฑ์ใดที่ตอบคำถามทั้งสองนี้ได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมข้อกำหนดในการจัดซื้อจากผู้ซื้อที่มีความรู้จึงขอข้อมูลการทดสอบการไหลของอากาศจากบุคคลที่สามมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งคำนึงถึงการกำหนดค่าการติดตั้งทั้งหมด
ช่องว่างของการทดสอบในโลกแห่งความเป็นจริง
มีเหตุผลเชิงโครงสร้างที่ทำให้ช่องว่างข้อมูลนี้ยังคงอยู่ การทดสอบรับรองความปลอดภัยทางไฟฟ้าของ UL และ CSA ไม่ได้กำหนดให้มีการทดสอบประสิทธิภาพการไหลของอากาศ ตัวเลข CFM เป็นข้อมูลจำเพาะที่ผู้ผลิตรายงานเอง ไม่ใช่การอ้างอิงประสิทธิภาพที่ได้รับการรับรอง ผู้ผลิตรายใดก็สามารถพิมพ์ 600 CFM ลงบนกล่องได้ หากนั่นคือสิ่งที่มอเตอร์ของพวกเขาสามารถทำได้บนแท่นทดสอบเปล่าๆ ไม่มีกลไกการบังคับใช้ที่เป็นอิสระที่กำหนดให้ตัวเลขดังกล่าวสะท้อนถึงประสิทธิภาพการติดตั้งในโลกแห่งความเป็นจริง
นี่แตกต่างจากแนวทางที่ใช้ในบางตลาดในยุโรป ซึ่งข้อกำหนดเรื่องเครื่องหมาย CE และ มาตรฐาน EN 61591 สำหรับเครื่องดูดควันนั้น ควรมีโปรโตคอลการวัดที่คำนึงถึงการติดตั้งในรูปแบบต่างๆ มาตรฐาน IEC 61591 วัดการใช้พลังงานและการไหลของอากาศในรูปแบบที่ใกล้เคียงกับการติดตั้งจริงมากกว่าการวัดที่ช่องต่อมอเตอร์ที่ใช้ในมาตรฐานการทดสอบของอเมริกาเหนือ
การจัดหาผู้ซื้อ ผลิตภัณฑ์เครื่องดูดควัน OEM สำหรับตลาดที่ต้องการการปฏิบัติตามมาตรฐาน EN 61591 ควรระบุมาตรฐานการทดสอบนี้อย่างชัดเจนในขอบเขตการจัดซื้อจัดจ้าง ผู้ผลิตที่สามารถให้ข้อมูลการทดสอบ EN 61591 สำหรับการกำหนดค่าที่ได้รับการรับรองนั้น แสดงให้เห็นถึงระดับความโปร่งใสของประสิทธิภาพที่วิธีการรายงานค่า CFM ด้วยตนเองบนกล่องผลิตภัณฑ์ไม่สามารถให้ได้
ผลกระทบจากเสียงรบกวน
แรงต้านอากาศเพิ่มเติมจากไส้กรองถ่านทำให้มอเตอร์ต้องหมุนเร็วขึ้นเพื่อรักษาระดับการไหลของอากาศตามที่กำหนดไว้ หรือโดยทั่วไปแล้ว ระดับการไหลของอากาศที่กำหนดไว้จะวัดก่อนติดตั้งไส้กรอง ในทางปฏิบัติ หมายความว่าระดับเสียงของมอเตอร์ของเครื่องดูดควันแบบหมุนเวียนอากาศที่ระดับ CFM ที่กำหนดจะสูงกว่าเครื่องดูดควันแบบมีท่อส่งอากาศที่ทำงานที่ระดับ CFM ที่มีประสิทธิภาพเท่ากัน การลดลงของความดันที่เกิดขึ้นทั่วไส้กรองทำให้เกิดเสียงรบกวนจากการไหลเวียนของอากาศที่ปั่นป่วนเพิ่มเติม
ผู้ซื้อที่ไวต่อเสียงควรเปรียบเทียบค่าโซน (หรือเดซิเบล) ของรุ่นที่เทียบเคียงกันได้ ทั้งแบบที่มีและไม่มีตัวกรองถ่านกัมมันต์ โดยควรวัดในสภาพแวดล้อมห้องครัวจริง ๆ มากกว่าในห้องเก็บเสียง การเปรียบเทียบค่าต่างๆ ควรทำที่อัตราการไหลของอากาศที่วัดได้เท่ากันเสมอ การเปรียบเทียบค่า CFM ที่ระบุไว้กับค่า CFM ที่วัดโดยไม่มีตัวกรองนั้นไม่มีความหมาย
การตัดสินใจเชิงปฏิบัติ
การเลือกใช้ระหว่างระบบหมุนเวียนอากาศภายในอาคารกับระบบท่อส่งอากาศนั้น สุดท้ายแล้วเป็นการแลกเปลี่ยนระหว่างความง่ายในการติดตั้งและประสิทธิภาพการใช้งานจริง ระบบกรองถ่านกัมมันต์มีต้นทุนเริ่มต้นต่ำกว่าและติดตั้งได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง ในขณะที่ระบบท่อส่งอากาศมีต้นทุนสูงกว่าและต้องใช้ช่างผู้เชี่ยวชาญ แต่ให้ประสิทธิภาพตามที่ระบุไว้โดยไม่มีการเสื่อมสภาพของไส้กรอง
หากคุณกำลังออกแบบระบบดูดควันสำหรับการใช้งานที่มากกว่าการทำอาหารในบ้านทั่วไป เช่น การย่าง การใช้กระทะเหล็ก การทำอาหารด้วยความร้อนสูงแบบเชิงพาณิชย์ หรือการใช้เตาแก๊สอย่างต่อเนื่องที่กำลังไฟสูงสุด ปริมาณลม (CFM) ของระบบหมุนเวียนอากาศจะไม่ใช่เรื่องเล็กน้อย มันคือข้อจำกัดที่สำคัญที่สุดของการติดตั้ง ควรจัดงบประมาณให้เหมาะสม มิเช่นนั้นคุณอาจต้องเปิดเครื่องดูดควันด้วยความเร็วสูงสุด แต่ก็ยังต้องเจอกับปัญหาคราบไขมันสะสมบนเพดาน กลิ่นไม่พึงประสงค์ในห้องนั่งเล่น และความรู้สึกว่าการระบายอากาศเพียงพออย่างผิดๆ
สำหรับโซลูชันระบบระบายอากาศระดับมืออาชีพและการกำหนดค่า OEM แบบกำหนดเองที่ตรงตามมาตรฐานสากล รวมถึงการรับรอง ETL และ CB เลือกชมสินค้าทั้งหมดจาก Jilu ได้ที่นี่บริษัทผู้ผลิตที่มีประสบการณ์มากกว่า 30 ปีในการออกแบบ ผลิต และส่งออกเครื่องดูดควันไปทั่วโลก ทั้งในอเมริกาเหนือ ยุโรป ตะวันออกกลาง และเอเชีย
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับศักยภาพการผลิต การรับรอง และกระบวนการบริการ OEM/ODM ของ Jilu.
หมายเหตุจากผู้เขียน: บทความนี้เน้นที่สถานการณ์ห้องครัวในบ้านพักอาศัยและห้องครัวเชิงพาณิชย์ขนาดเล็ก ข้อกำหนดด้านการระบายอากาศสำหรับห้องครัวเชิงพาณิชย์ภายใต้ NFPA 96 และ International Mechanical Code บทที่ 5 นั้นเข้มงวดกว่ามาก และโดยทั่วไปแล้วต้องใช้ระบบเติมอากาศ (MUA) เฉพาะควบคู่ไปกับระบบระบายอากาศแบบท่อ ซึ่งเป็นหัวข้อที่กล่าวถึงในบทความอื่น ๆ ในเว็บไซต์นี้ ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้าน HVAC ที่ได้รับใบอนุญาตและหน่วยงานที่มีอำนาจในพื้นที่ของคุณก่อนที่จะสรุปข้อกำหนดของเครื่องดูดควันสำหรับงานก่อสร้างใหม่หรือการปรับปรุงครั้งใหญ่
เกี่ยวกับผู้เขียน
คุณเจิ้ง | ผู้อำนวยการฝ่ายเทคนิค
คุณเจิ้งใช้เวลามากกว่า 30 ปีในการทำงานด้านระบบระบายอากาศในครัว การผลิตสแตนเลส และโซลูชันการระบายอากาศที่เน้นประสิทธิภาพสำหรับสภาพแวดล้อมการทำอาหารที่ต้องการความทนทานสูง ประสบการณ์ภาคปฏิบัติของเขารวมถึงการออกแบบการไหลของอากาศ การวางแผนความทนทาน และรายละเอียดต่างๆ ที่ทำให้ฮูดดูดควันสำหรับบาร์บีคิวกลางแจ้งใช้งานได้ยาวนานในสภาพการใช้งานจริง
ประสบการณ์: ประสบการณ์กว่า 30 ปี ในด้านระบบระบายอากาศในครัว การผลิตผลิตภัณฑ์สแตนเลส การออกแบบการไหลเวียนของอากาศ การวางแผนความทนทาน และโซลูชันระบบระบายอากาศเชิงพาณิชย์
ทางสังคม: ยูทูบ @jilu_kitchen
เฟซบุ๊ก
อินสตาแกรม